マンデリンについて 製法はスマトラ式がほとんど 革製品・大地の香りっぽいにおいがする「アーシー」と表現しているのだとか それが苦手な人もいるが逆に癖になる人もいるそう マンデリンは強度の高い甘さが特徴 レシピ 粉：14.5g 湯量：225ml,83℃ 4投で注ぐ…

豆：50g(中粗挽き)あまった豆などを使って気楽に、とのこと 氷：500g 冷水：多くて100g ※フィロコフィアでは氷300g冷水300gとのこと、ただしやり方が違う ドリッパー：ハリオV3(大きめのものでないと氷が入らない) ドリッパーの上に氷を敷き詰めていく ポイ…

準備 サーバーにはじめから氷を入れておく └家の冷蔵庫の製氷機でもいいが、コンビニやスーパーで買う純氷の方が保冷時間が長い サーバーの氷：80g お湯の温度：90℃以上 コーヒー：20g(中挽き) お湯150g（30×5） ホットの時は20gの粉に対して300g注ぐが今回…